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河南餐飲群雄競爭高達50億元外賣O2O市場

2015-04-23 13:54:00

        仿佛一夜之間,午餐時間上網叫外賣,成為很多鄭州上班族的生活方式。而這背后,是鄭州外賣O2O市場的勃興。

經歷過2014年的市場培育期之后,2015年,外賣業的下半場哨聲吹響。

面對大牌的圍獵,本土品牌如何攻防?模式重與輕的界限越來越模糊,物流配送、最后一公里、系統研發之路舉步維艱,從線上到線下的完整O2O閉環如何打造?當然,最為核心的問題依然是,商業模式是否足夠明朗?今天,河南商報記者為你詳細解讀《舌尖上的外賣O2O》。

清明節已過,但料峭的寒意仍不時襲來,氣溫忽高忽低,讓人捉摸不透?;蛐?,此時的鄭州餐飲外賣O2O市場,境況亦大體如此—市場前途雖然可期,盛夏或許終將到來,但眼下的激戰仍難分難解,勝負未見分曉。

情景

寫字樓白領組QQ群、包月叫外賣

文案寫手郭女士在上午11點前會有一個固定動作—手機登錄大眾點評或者美團外賣叫外賣,“一般是兩兩下單,因為滿二十元有優惠。全公司的人都叫外賣?!?/p>

同樣的時間,理財顧問王女士所在的辦公室十幾個人會派出一個代表,登錄美團外賣下單,兩個月來一直訂的都是樓下一家餐廳的外賣。

最讓郭女士印象深刻的是,在鄭州市農業路國際企業中心上班時,兩棟樓組建了一個外賣QQ群,“他們每天搞新花樣,比如哪個菜優惠,哪個菜式特推,有時候本來不想下單,也會被帶動來一單。群里人氣火爆,各行業彼此吐槽,甚至介紹工作?!?/p>

本土外賣品牌The one物流總監趙丁稱,碰到雨雪天等特殊天氣,銷售量能增20%~40%,不管什么菜都能賣斷,中午寫字樓成了配送員的天下,偶遇別家配送員是常事。

趙丁稱,有用戶嫌每天下單麻煩,干脆包月,這一比例占到總用戶量的1%左右。

“我們上著速成班、吃著速食面、上著速配節目,整個文化傳遞出的狀態是速成的?!憊憷鸒2O事業部總經理孟祥東稱,“寫字樓白領沒時間吃飯也就成了常態。中午我周圍同事都不下樓,基本上是叫美團外賣、百度外賣?!?/p>

仿佛一夜之間,午餐時間上網叫外賣,成為很多鄭州上班族的生活方式。這背后,鄭州外賣O2O市場漸漸走熱。

數據

市場預測今年我國餐飲外賣市場有1000億元

為何會誕生這一新經濟形態,外賣吸睛點在哪兒?

首先,外賣業尚處藍海,市場潛力驚人。河南餐飲與飯店行業協會秘書長郭京普稱,包括外賣在內的中低端餐飲一直在“小步快跑”,其中,單筆均刷卡50元檔在2014年12月同比增幅達到了444.2%。飯寶網提供的數據顯示,預計2015年中國餐飲外賣市場規模將達到1000億元,河南O2O在線餐飲市場規模將達到50億元。

曾供職于思念、白象等餐飲企業的鄭州大魔王餐飲有限公司董事長王付偉調研得出的數據更為驚人,“全國餐飲市場規模有4萬億元之巨,遠超任何行業的體量,但是行業集中度極低,沒有一個企業能夠占有1%以上的規模?!?/p>

往大了說,外賣迎合了城市結構群變化的時代背景?!耙醞?0后、70后主力消費群,變成了80后、85后,他們沒時間、懶得去餐飲店,外賣訂餐變得可行,切中了懶人痛點?!蹦呈芊萌聳砍?。

此外,實體店房租、人工、原材料成本飆升,從河南商報《一百萬開個土豆粉店,啥時候收回成本》的報道中,可直觀讀懂餐飲老板所承受的成本壓力。

激戰

好似當年的團購大戰

那么,當下的外賣市場情勢如何?

“現在的外賣市場特別像當年的團購大戰?!盩he one創始人安業才稱。

時間倒退五年,團購網站野蠻生長,從“百團大戰”升級到“千團大戰”,行業最盛時逾5000家團購網站并存。

以2014年為時間分水嶺,在這之前,外賣大多以個體戶送餐的形式存在。進入2014年,外賣市場的上半場哨聲吹響,BAT巨頭強勢涌入,攻城略地。

一年深耕后,“如今初步形成了美團外賣、餓了么第一梯隊陣營,淘點點、百度外賣緊隨其后。幾大平臺都在燒錢,他們靠補貼搶奪流量,演變成了巨頭的競爭。這些‘富二代’品牌有錢任性,活得很滋潤,通過融資擴張,5年才能達到的高度1年就能做到。沒可觀現金流的小微企業,要么死,要么轉型?!蹦呈芊謎呷銜親叩畝際喬崮J鉸廢?,主打連接商戶和用戶的線上平臺。

在這些平臺的夾縫中,一種不同于線上平臺的重模式應運而生,他們以搭建自有物流配送系統為核心,自己生產產品,甚至自建線下體驗店,通過第三方或自己研發的線上平臺,實現銷售。

安業才將前一種美團外賣路徑稱為“淘寶模式”,是信息提供型平臺;后一種走的是“京東模式”,自建物流系統。

似乎,后者更像是一個完整的O2O閉環。

對決

誰的未來

然而,圍繞外賣市場蔓延開來的對決已在所難免:一方面,本土外賣品牌要迎戰來自外圍大牌的血洗和屠城;另一方面,在本土市場,關于重模式和輕模式的討論依然不休不止。

1.大小品牌激戰

先是大牌燒錢戰愈演愈烈下,各種弊端開始暴露。本土外賣品牌對此頗有微詞,“他們是為平臺而平臺,彎不下身來做O2O,只是為了搶奪流量,達到一定程度后,可以估值、上市,像是一場游戲一場夢?!?/p>

一業內人士舉了個例子,某大品牌外賣平臺和一西餐廳合作,要求商家把成本價30元的披薩降價到25元,導致客流瘋狂涌入,結果賠了70萬元。這就是“平臺綁架了商戶”。

再者,平臺也不可避免地存在刷單現象?!案豢傷家櫚氖?,用戶、商家直接在窗口交易—在飯店窗口下單,本人直接取走飯菜?!鄙鮮鲆的諶聳砍?。

但上述人士也承認,大牌燒錢補貼,帶動了外賣市場的繁榮,促成了用戶消費習慣的形成。

2.輕重模式界限越來越模糊

相比大小品牌激戰,重模式和輕模式的交鋒則要柔和許多,甚至能坐下來把酒言歡。

一方面,走重模式的品牌,擁有線下體驗店或中央廚房,自產產品,但受累于高額的物流配送成本和產品生產壓力,他們也不排斥尋找第三方在線平臺,拓寬銷售渠道和出口。自然地,輕模式下的在線平臺成為他們能爭取的對象。

采訪中,不止一家重/輕模式品牌希望記者能為彼此見面牽線搭橋。在一次論壇上,4家不同模式的公司一碰面就陷入深聊。而事實上雙方不無合作的可能,比如,大魔王(重模式)已經“勾搭”上淘點點(輕模式),力爭成為他們的線下主力供應商。

另一方面,在線平臺也布局物流配送體系。比如,到家美食會已有專業配送團隊。餓了么CEO張旭豪此前曾說,“2015年以后的日子里,我們會加大這方面(物流)的投入,到2016年,希望在每一個十字路口都能夠看到餓了么的配送員,打造這個城市最后一公里的毛細血管?!?/p>

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